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飛鸞 HIRAN W.Adams（ウィリアムアダムス）

¥2,750 税込

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毎年7月7日の七夕に合わせてリリースされる商品。「7」にちなんだコンセプトで、造り手のこだわりを存分に味わえるお酒です。
今まで7号酵母を使われていましたが、今年は蔵付き酵母になったみたいです。杜氏の試行錯誤を感じられる1本！実はこのクラスのお酒をこんなリーズナブルに買えてしまうのかと山根は感じております。皆さんにHIRAN W.Adams（ウィリアムアダムス）のおいしさを知ってほしい！！

製品コンセプト
「星と海を繋ぐ、平戸浪漫紀行」

製品概要
製法：生酛づくり 酒米：麴米：山田錦（自然栽培）
掛米：あさひ米（自然栽培）
アルコール度数：14％　原酒 その他：精米歩合 77% 　蔵付き酵母（HY2）

ウィリアム・アダムスさんは実在したイギリス人です。彼は1600年に嵐に揉まれながらも、日本に漂着した航海士で、森酒造のある平戸でもイギリス・オランダの商館設立に尽力し、晩年を平戸で過ごしました。七夕のお酒をテーマにする中で、星空の下、航海した平戸にゆかりのある人物としてぴったりのネーミングでした。

杜氏より一言

今期より、酵母をこれまでの「7号酵母」から「蔵付き酵母」へとシフトいたしました。正直、これまで7号にこだわりを持って醸してきたお酒だったため、変更には大きな迷いもありました。しかし、「W.Adams」が目指す表現には、私たちの蔵付き酵母の方がより適しているのではないか
と考え、決断いたしました。
今期のテーマは「複雑性」です。低精白のお米は、一見すると旨味を引き出しやすく、複雑性を表現しやすいように思われますが、実は米が溶けにくく、繊細な工夫が求められます。米の溶かし方一つで味わいが単調にも、ボリューム過多にもなってしまうため、その絶妙なコントロールが非常に難しいのです。今回は、当蔵の蔵付き酵母と低精白米（自然栽培米）の相性の良さを信じ、この難しい酒造りに挑戦しました。
実際に仕上がったお酒は、飲み口こそ軽やかですが、口に含んだ瞬間に複雑な味わいが広がる、まさに「飛鸞らしさ」を実感していただける仕上がりです。また、W.Adamsならではの魅力である「複雑な旨味」を感じつつも、程よいガス感によって、暑い時期でも飽きずにスイスイと飲み続けられる心地よさを大切にしました。
夏酒としては少し珍しいアプローチかもしれませんが、自然栽培米の力強い旨味を、口の中で爽やかに楽しんでいただければ幸いです。
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山根酒店

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